Tort czekoladowo – kajmakowy, który jest tak intensywny, że jeden kawałek wystarczy

08.05

Ania Rek

Tort czekoladowo – kajmakowy, który jest tak intensywny, że jeden…, zdjęcie 4. Wnętrzara Ania

Składniki na ciasto:

Wszystko powinno być w temperaturze pokojowej.

200 g czekolady gorzkiej 70%, posiekanej
200 g masła
1 szklanka mleka (250 ml)
3 jajka
1 i 1/4 szklanki drobnego brązowego cukru
150 g mąki pszennej tortowej
65 g kakao (czyli pół szklanki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)

Jak to zrobić – krok po kroku:

1. W garnuszku rozpuść masło z mlekiem, na małym ogniu. Gdy wszystko się połączy, dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj aż powstanie gładki, błyszczący sos. Odstaw do przestudzenia.

2. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

3. Do przestudzonego sosu dodaj całe jajka i cukier. Wymieszaj rózgą kuchenną – nie musisz wyciągać miksera. Dodaj suche składniki oraz (opcjonalnie) likier. Wymieszaj tylko do połączenia.

4. Ciasto możesz wlać całe do jednej formy lub podzielić na 2 – o średnicy 23 cm – wyłóż je papierem do pieczenia. Piecz w 160ºC przez ok. 30-40 minut lub do suchego patyczka. Nie masz dwóch foremek? Nie szkodzi. Upiecz jedno ciasto i przekrój na 2 blaty – ale wtedy pieczenie potrwa trochę dłużej.

5. Wyjmij blaty i daj im wystygnąć.

Krem czekoladowy

2 puszki masy kajmakowej (po 400 g)
250 g czekolady gorzkiej 70%

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź. W oddzielnej misce rozpocznij miksowanie masy kajmakowej. Dodawaj do niej czekoladę – partiami, powoli, cały czas miksując. Po kilku minutach masz gotowy krem, gęsty i intensywnie czekoladowy.

Składanie tortu

Przełóż blaty kremem – na pierwszy nałóż krem, a na niego drugi blat. Pozostały krem rozsmaruj na bokach i z wierzchu. Całość włóż do lodówki – krem pięknie zastygnie.